请推荐优质但不是很贵的酱油生抽

来去自如аdmin

啥条件啊 ，全吃无添加或者少添加的

nebulabox 发表于 2022-10-6 08:37
还300天酿造，就问问是不是中国人的企业，是中国人的企业你还信他们说的吗？ ...

配料表 乱写 可以 撸他了

三不

千禾味业的酱油，千禾

乌拉擦

千和推荐

莫拉格

小猪佩奇

千禾零添加，海天有机，当然这些看看就好，品质应该更高，不可能真正做到零添加。在乎添加剂还得是自建，呸，自酿。

nttstar

nebulabox 发表于 2022-10-6 08:37
还300天酿造，就问问是不是中国人的企业，是中国人的企业你还信他们说的吗？ ...

具体产品具体分析。

现代工业化酱油添加剂主要是三个方面，第一是加速发酵，xxx酸二钠这类发酵剂可以48小时能就让原材料长满酵母开始发酵，这样加入盐和发酵菌后只要一个季度就能彻底发酵。但这样加速生产的酱油并没有多少鲜味，所以必须添加第二个添加也就是谷氨酸钠（味精），以便提升鲜味。此外添加防腐剂就不用担心生产线上的细菌问题，可以大大节约成本。

千禾这类酱油属于传统工业酱油和传统酿造酱油结合的产物。不添加发酵催化剂，那就长时间慢慢发酵（但是盐和发酵菌是肯定要加的），不添加味精那就多等一年自然生成氨基酸态氮，不添加防腐剂那就生产线无菌化。

都是不难解决的问题，但是少添加一样就意味着更高的成本而已。

蒙面人

优质得凭啥不贵呢。

anrighthand

nttstar 发表于 2022-10-6 10:40
具体产品具体分析。

现代工业化酱油添加剂主要是三个方面，第一是加速发酵，xxx酸二钠这类发酵剂可以48 ...

这里有个bug，发酵菌和无菌的环境是冲突的。。。

gogoo2

nebulabox 发表于 2022-10-6 08:36
没有添加剂的酱油不好吃。其实每次用很少酱油，那点添加剂完全可以忽略。 ...

如果监管机构是这个态度就恼火了。。。

erron

李锦记的薄盐生抽，绿瓶那个，用着还可以

anrighthand 发表于 2022-10-6 10:51
这里有个bug，发酵菌和无菌的环境是冲突的。。。

没有BUG，一个是酿造过程中的发酵菌，防腐剂是抑制灌装后致病菌的繁殖